中百集团、永辉超市调改提速 胖东来形式能否成果线下零售
继湖南步步高、郑州永辉超市后，中百集团成为第三家师从胖东来展开门店调改的A股公司。
近来，在全程参加了胖东来对郑州永辉超市信万广场店的调改后，中百集团宣告，将在7月对旗下两家门店进行全面调改。7月9日，证券时报·e公司记者实探中百集团旗下首家调改门店中百仓储关山光谷店看到，店内产品现已清空，调改后的布局开端闪现。
“调整产品结构，进步服务质量是‘爆改’的要害。”中百仓储超市公司负责人承受证券时报记者采访时泄漏，和永辉超市在门店引进胖东来的自有品牌比较，现在中百集团和胖东来在供给链上没有协作。
在中百集团宣告最新调改方案的一起，永辉超市的革新也加速推进。7月9日，证券时报·e公司记者在郑州造访了解到，现在当地已有五家永辉超市门店宣告闭店。虽暂未正式向外清晰店肆后续规划，但职业人士以为，这或是永辉紧缩运营本钱、推进调改晋级的重要举动。
中百仓储爆改首店多半产品换新
作为中百集团旗下首家进行调改的门店，中百仓储关山光谷店在进行了为期一周的促销促销后，已于7月5日开端闭店调改，估计7月20日康复正常理性。7月9日，记者来到该门店，门口粘贴的大幅“调改阐明”闪现，中百集团将从产品、价格、环境、职工、理性时间等多个方面，对该门店进行全面调改。
走进中百仓储关山光谷店，记者看到，店内产品现已清空，关心人员正忙着摆放货架，调改后的布局现已开端闪现。一层主通道中心的促销台被撤除，本来只要1.7米左右的通道，被拓宽到本来的两倍。一起，货架之前的间隔被扩大，加之货架高度被下降到和普通人的视界平行，走进门店之后，视界显着更为宽广。
“在卖场布局方面，此次调改不再强制动线，不再有动线引导。”中百仓储超市公司负责人标明，一起增设了自助收银台和快速结算通道，让顾客有更多的空间自由挑选产品和举动轨道。
在产品结构方面，上述负责人标明，原先售卖产品的80%都将下架，替换为从头挑选后的一线或许新一线产品。从头规划的单品数比之前削减约6000多个，单品的展现面将由此前一个展现面添加到三个，以削减产品同质化，下降顾客挑选难度。
值得注意的是，被胖东来改造的超市中，一般都有很多胖东来的自有品牌，即“DL”牌产品，这些自有品牌给超市带来了不少流量和销量。并且调改采纳胖东来团队主导，相关方合作的形式进行。
相较之下，此次调改，中百集团具有更多的自主性，更重视的是对本身供给链的优化。上述负责人标明，供给链最大的改动是尽量向源头接近，优化收购途径。产品进价得以下降之后，调改门店将选用“一价究竟”的形式，零售价格全体降幅到达20%左右。
别的，进步职工福利，是胖东来赢得很多口碑和流量的杀手锏，可谓百试百灵。上述负责人介绍，职工福利的进步包含薪酬的进步、关心时长的缩短以及劳动强度的下降。“职工的关心内容发生了改动，更重视进步服务规范”。
永辉超市调改提速
在胖东来帮扶调改，并于本年6月19日于郑州市北三环的信万广场开业首家门店后，永辉超市的革新正雷厉风行推进。
6月25日起，坐落郑州市大学路的永辉超市便打出“全场出清，一件不留”的宣扬海报及条幅，对一切产品进行低至3折的出售。7月9日，证券时报·e公司记者在该门店看到，尽管仍然有零散顾客前来，但超市货架已简直空无一物。
不只是坐落负一楼的超市区，现在该超市地点的大厦一层，一切店肆也均打出“闭店清仓”、“撤店倒计时”等宣扬条幅，进行闭店前的最终产品出清。
“东西早就卖完了，现在就在做最终的收拾。”在大学路店收银区，仅有一位收银人员在岗，她告知记者，7月10日起大学路门店将闭店歇业，至所以完全离别商场仍是进行重装晋级，她也并不清楚。
在超市进门处粘贴的公告上，也并未写明大学路店的后续运营方案，仅标明“在接下来的日子里，关于仍在运营中的永辉超市其他门店，会尽最大尽力供给好产品、好环境、好服务”。
永辉超市公告还说到：“之前在运营办理方面不成熟，没有给顾客带来实在的产品、真挚的服务和舒适的卖场环境，也没有为职工供给好的途径，孤负了我们对永辉超市的信赖！”
证券时报·e公司记者了解到，近来永辉超市在郑州商场的门店正在批量封闭，除上述大学路店外，凤凰城店、朗悦新悦荟店、新郑新田360广场店、荥阳正上豪布斯卡店也均已粘贴出闭店公告。
依据各门店公告，新郑新田360广场店于7月4日起已中止理性，凤凰城店将自7月11日起中止理性，而朗悦新悦荟店、荥阳正上豪布斯卡店均将自8月5日起中止理性。据不完全统计，永辉超市在河南省有约40家门店，仅郑州市就有近20家。此番同期闭店5家，简直占到郑州门店总量的四分之一。
永辉超市在郑州是否还将持续推进闭店？已封闭门店是否用于进行“胖东来式”晋级？关于相关问题，证券时报·e公司记者9日致电永辉郑州区域相关负责人，该负责人仅标明，暂时没有新的音讯能够泄漏。
“实在产品、真挚服务、舒适环境和职工好的途径，都是胖东来出圈的优势，所以永辉此番发布的歇业告诉，也标明晰要向胖东来看齐。”一不签字商业商场人士剖析，传统超市当时普遍存在产品同质化严峻、服务体会欠安、门店本钱高企等弊端，这也使得胖东来形式遭到重视和推重。此番永辉批量闭店，无论是用来晋级改造，仍是就此缩小店肆数量节省本钱，都是向胖东来形式调改的跨进。
“爆改”已有成功模板
从“帮扶”长沙步步高，到“爆改”郑州永辉超市，再到助力武汉中百集团，2024年以来，“胖东来形式”逐渐席卷传统商超品牌，成为零售职业竞相仿效的目标。
7月1日连锁超市品牌*ST步高公告，公司及14家子公司已收到湘潭中院送达的《民事裁决书》，裁决同意公司及其14家子公司重整方案。
据发表的重整规划，步步高将持续聚集超市、购物中心两大主理性务，环绕“超市+百货双轮驱动”的开展战略。在超市方面，将归纳经过“胖东来”的运营办理及产品供给链赋能，全面学习“胖东来”运营理念，改进服务质量、拓宽供给途径、加强线下和线上营销力度、革新收购点评机制等多种方法进步运营水平。
本年4月，胖东来已首要发动了对步步高的“帮扶”，并收成可观效果。引进胖东来办理团队后，步步高从调整职工薪资、紧缩理性时间、完善门店动线布局等多方面进行了深化改造。
步步高方面对外发表的数据闪现，首个调改后的步步高长沙梅溪湖店，在6月已完成日均出售120万元以上，第二家湘潭九华店，日销106万元左右，而第三家门店长沙步步高星城六合店现在也现已发动闭店调改，将在7月20日康复正常理性。
在步步高后，本年6月19日，永辉超市首家胖东来调改店也康复理性。依据永辉超市方面数据，到6月19日晚门店理性时间完毕，永辉超市郑州信万广场店首日出售达188万元，约为调改之前均匀日销的13.9倍；当日客流超1.2万人，约为调改之前日均客流的5.3倍，调改成效显着。
东北证券研报闪现，此次调改从5月31日开端，历时19天，首要从产品结构、动线布局、设备设备和职工福利等方面对门店进行了全面晋级优化，显着进步了顾客的购物体会。胖东来在此次调改中不收取永辉超市任何费用，一起以出厂价向永辉门店供给“DL”品牌产品。
该研报以为，由郑州迈向全国，服务与产品齐步推进。永辉将持续对郑州及周边门店进行调改，并将从全国各个省区遴派四批合计超400名学员到郑州学习，学成后再回到地点省区转化为详细的调改思路和规划。依照胖东来的运营理念和永辉信万广场店的思路，或将从两大方面进行调改。
从服务来看，首要需求显着改进职工福利待遇，随后树立完善的职工办理机制，确保高质量服务的持续性。从产品来看，有望学习胖东来的选品经历，依据不同区域人群的消费偏好，布局对应品类的产品；一起活跃推进自有品牌建造，增强差异化竞赛力。
“胖东来形式遭到传统商超追捧，原因首要是在电子商务、直播带货等新零售形式冲击下，传统商超大都面对许多运营困难，且苦于找不到改进和进步途径。”河南省商业经济学会会长宋向清以为，胖东来形式作为打破传统商超开展形式的立异形式，在对步步高和永辉超市等进行调改后，成绩显着上升，不只环境优化，人气进步，并且客流量、客单价、出售额、赢利等首要运营目标均同步增长，让其它商超找到了方向，看到了期望，使其它商超对经过仿效胖东来进步品牌影响力和商场竞赛力的期望值进步，从而开端寻求学习胖东来形式完成转型晋级之途径。
胖东来形式能否改动困境
近年来，跟着电商的兴起和顾客需求的改动，线下零售业态不断分解，传统商超的客流、成绩遭到冲击。
当时，传统商超深陷闭店潮。据记者不完全统计，本年一季度，全国至少有超越30家超市歇业，触及沃尔玛、大润发、盒马鲜生等知名品牌。永辉超市在刚刚发布的一份公告中，泄漏其和同行们现在面对的困境：高鑫零售2024财年（2023年4月至2024年3月）理性收入下降13.3%，净亏本为人民币16.1亿元，全国性商超企业如家乐福、大润发等均呈现亏本。
在此布景下，区域性的“小”企业调改上市“大”公司，天然具有论题性。那么，这场“爆改”的效果，是鹤立鸡群的孤品，仍是可大规划推行的范本？“胖东来形式”是否能抢救传统商超？
中百仓储超市公司负责人标明，胖东来能成为“顶流”阐明“线下实体大卖场是有出路的”。近年来中百集团加速了业态的转型立异，胖东来的做法和集团开展高度符合。
可是，关于体量更大的传统商超而言，该负责人着重，调改不是一蹴即至的，需求一个进程，需求结合企业本身状况挑选适合的途径和方向，一起在这个进程中不断进举动态优化。
“中国商场地方特色明显，三四线城市有自己的区域龙头，一二线城市竞赛剧烈，针对一两家店的调改成功与规划性推行不能同日而语。”该负责人直言，依照规划，本年7月第一批调改的两家中百仓储超市将相继开业，年内会挑选其他门店分批进行调改。
宋向清以为，革新或调改一定要依据实践和需求，统筹生计和开展，归纳各种便当条件和成功要素，采纳不同的形式，使用不同的途径，决不可实施简略的拿来主义，比葫芦画瓢式的照搬照抄不可取，也无法确保革新能够实在处理实践问题。只要结合本身实践，投合顾客需求，才干加速商超走出低迷的运营状况，确保革新效果最大化。
宋向清标明，传统商超都需求革新或调改，但革新和调改的形式能够多种多样，要害是要找到合适自己的形式，寻求合适自己的途径。胖东来形式关于胖东来和部分商超而言是成功的适合的，但并非放之四海而皆准，纷歧定能够对一切商超包治百病。一起，关于商超职业而言，同一形式会构成新的同质化问题，必然会再次引发恶性竞赛，不只危害职业开展，并且会损坏城市商业生态，最终会危害顾客利益。
依据当时我国传统商超开展面对的实践困难，他建议商超将革新要点放在四个方面，一是强化线下运营优势，进步线下服务内在，将产品的实在牢靠和顾客的体会感“拉满”。二是强化对运营场景的美化度和舒适度改造，让顾客在购物的一起享遭到美学和康养熏陶。三是强化对职工、协作伙伴和供给商的有用鼓励，加速构成全力合力服务顾客的利益联盟。四是优化产品结构，添加适销对路的一线品牌，增强商超对知名品牌产品的吸引力。
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