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文:连卫民 张天霖
“我从商36年,本年是职业生涯中最难的一年……”
5月8日,“旺顺阁”鱼头泡饼创始人张雅青在抖音上呜咽发声。湘菜小炒发家,做海鲜酒楼商务宴,随后转型定位“鱼头泡饼”……16岁入行,打拼多年的张雅青可谓“餐饮老兵”。
可是,面临接连三年的疫情,再加上近期遭受的“禁堂令”,这位从业36年的“餐饮老兵”,也不由有些苍茫了。
疫情以来,旺顺阁现已封闭了15家门店,营收和赢利都遭到了巨大的冲击。尽管张雅青安慰自己“熬过一切的苦,就会遇见一切的甜”,但“苦日子”如同迟迟熬不到头。
进入2022年,国内疫情多点发出,餐饮业等服务类职业再次遭受严峻冲击。
国家统计局数据显现,2022年1—4月份,全国餐饮收入13262亿元,下降5.1%。4月份,全国餐饮收入2609亿元,同比下降更是达到了22.7%。
“现在面临三年疫情,关于未来的不确定性,真的苍茫和焦虑。”而张雅青的苍茫和焦虑,或许也是当下整个餐饮职业团体面临的窘境。
营收下滑、资金紧张、门店缩短,此外还要承当房租、原材料、职工薪酬等硬性本钱。疫情重复之下,简直一切的餐饮企业都过得“紧巴巴”。
面临或许继续的职业“隆冬”,要不要继续据守?该怎样自救?6月11日,凤凰网财经《封面直播》对话了旺顺阁创始人张雅青。
张雅青表明,现在餐饮业十分困难。上半年仅是四月份和五月份旺顺阁就亏本了近3000万。四月份亏了1000多万,五月份封闭堂食亏本了1800万。
尽管公司亏本,但张雅青表明旺顺阁坚决不裁人,职工的薪酬都是正常发放的,要把好的职工、跟旺顺阁一同斗争的职工全部都留住,这是根本盘。
在谈到最近群众比较重视的唐山“烧烤店打人工作”时,张雅青指出,面临流氓恶霸,许多时分店家也是弱势群体,或许会遭到冲击报复。必定要把监控装好,必定把依据留下。
此外,张雅青还在采访中谈到了自己的36年的创业进程、旺顺阁扩张和关店的阅历、餐饮职业的现状以及对疫情下餐饮业展开的一些考虑等。
以下为采访内容:
主持人:武辰文:连卫民 张天霖“我从商36年,本年是职业生涯中最难的一年……”5月8日,“旺顺阁”鱼头泡饼创始人张雅青在抖音上呜咽发声。湘菜小炒发家,做海鲜酒楼商务宴,随后转型定位“鱼头泡饼”……16...
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